Balsamico

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Il condimento balsamico di Verrazzano è ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acidificazione del mosto d’uva Trebbiano cotto a fuoco diretto senza aggiunta di altre sostanze, lasciato poi invecchiare in una serie di piccoli barili (da l. 75 a l. 10) di vari legni pregiati (robinia, gelso, castagno, rovere, ciliegio, frassino) per molti anni, fino a raggiungere la densità sciropposa desiderata. Il sapore è complesso ed armonico in acidità, vellutato. Agrodolce gradevolmente aromatico. Il profumo è carico e intenso, ma equilibrato e piacevole con aromi dei diversi legni delle botticelle e note fruttate nonostante l’invecchiamento. Questo condimento si presta a svariati usi nella gastronomia: pinzimoni, crudità, carni alla griglia, bolliti, frittate, oltre che a splendidi abbinamenti con formaggi stagionati come il Grana o accostamenti più particolari come il gelato di crema o le fragole.

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Formati: 100 ml

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