der Weinkeller
Die vorteilhafte zentrale Lage des Weinkellers erlaubt eine unmittelbare Bearbeitung der Trauben, die in wenigen Minuten von den Weinbergen die Gärtanks erreichen und unter kontrollierter Temperatur in kleinen Mengen gekeltert werden.
Der antike Lagerkeller stammt aus dem 16. Jahrhundert. Der Wein reift in Holzfässern aus slowenischer Eiche. Für den Chianti Classico und den Chianti Classico Riserva werden Fässer aus 3-jährigem Holz und von durchschnittlich 30 hl Inhalt verwendet. Für die Reifung der Supertuscans (Sassello und Bottiglia Particolare) werden neue Barriques (Allier und Vosges) verwendet. Auf dem Schloss kann man eine Selektion der besten Jahrgänge finden, die von heute bis zum Jahrgang 1924 zurückführt.
