Doc Vin Santo del Chianti Classico Riserva
Uvaggio: 80% Trebbiano Toscano e 20% Malvasia lunga del Chianti
Appassimento: naturale su penzoli per circa 3 mesi in stanza ventilata da nord (per evitare grossi cali di acidità)
Vinificazione: accurata ripulitura dei grappoli, pigiatura soffice di uve intere, chiarifica naturale, travaso ed inizio fermentazione in acciaio con proseguimento in caratello. La fermentazione si protrae nei caratelli anche fino a 2 anni.
Analisi Organolettica:Colore giallo ambrato con riflessi dorati. Il bouquet è complesso ed elegante, con tonalità di albicocca, miele, frutta secca e classico caratello. Al palato è leggermente amabile, vellutato, con piacevole finale di miele maturo.
Uvaggio: Trebbiano Toscano e Malvasia lunga del Chianti
Alcool: 18,00% vol
Zona di produzione: Greve in Chianti
Tipologia del terreno: prevalenza di alberese
Vendemmia: Effettuata a mano
Appassimento: Naturale su penzoli per circa 3 mesi in stanza ventilata da nord (per evitare grossi cali di acidità)
Vinificazione: Accurata ripulitura dei grappoli, pigiatura soffice di uve intere, chiarifica naturale, travaso ed inizio fermentazione in acciaio con proseguimento in caratello. La fermentazione si protrae nei caratelli anche fino a 2 anni.
Elevazione e Affinamento: Avviene in caratelli da 100 lt per un periodo minimo di 36 mesi, seguito da bottiglia di minimo 24 mesi.
Prima annata prodotta: 1924
Produzione annua: 4.000 bottiglie
Formati: 375 ml
Abbinamenti: biscotteria fine, formaggi erborinati
Temperatura di servizio: 6-8 °C