Doc Vin Santo del Chianti Classico
Uvaggio: 100% Trebbiano Toscano
Appassimento: naturale su penzoli per circa 3 mesi in stanza ventilata da nord (per evitare grossi cali di acidità)
Vinificazione: accurata ripulitura dei grappoli, pigiatura soffice di uve intere, chiarifica naturale, travaso ed inizio fermentazione in acciaio con proseguimento in caratello. La fermentazione si protrae nei caratelli anche fino a 2 anni.
Elevazione e Affinamento: avviene in caratelli da 100 lt per un periodo minimo di 36 mesi, seguito da bottiglia di minimo 12 mesi.
Analisi Organolettica: Colore giallo ambrato con riflessi dorati. Il bouquet è fine ed elegante, con profondi sentori di miele, uva appassita, mallo di noce e frutta secca. Al palato si presenta leggermente dolce, equilibrato, con retrogusto di frutta secca e miele invecchiato.
Uvaggio: 100% Trebbiano Toscano
Alcool: 17,00% vol
Zona di produzione: Greve in Chianti
Tipologia del terreno: prevalenza di alberese
Vendemmia: Effettuata a mano
Appassimento:: Naturale su penzoli per circa 3 mesi in stanza ventilata da nord (per evitare grossi cali di acidità)
Vinificazione: Accurata ripulitura dei grappoli, pigiatura soffice di uve intere, chiarifica naturale, travaso ed inizio fermentazione in acciaio con proseguimento in caratello. La fermentazione si protrae nei caratelli anche fino a 2 anni
Elevazione e Affinamento: Avviene in caratelli da 100 lt per un periodo minimo di 36 mesi, seguito da bottiglia di minimo 12 mesi
Prima annata prodotta: 1924
Produzione annua: 8.000 bottiglie
Formati: 500 ml
Abbinamenti: cantucci toscani e dolci a base di mandorle
Temperatura di servizio: 6-8 °C